天津冬日必吃! 零失败糖粘子秘籍大公开

逗比小阮

冬日天津，街头巷尾弥漫着甜蜜气息，除了糖炒栗子，糖粘子也是让人垂涎的零嘴。今天就教你自制这盘晶莹挂霜、酥脆香甜的糖粘子，零失败秘诀全在这！

                               
登录/注册后可看大图

选料是第一步，花生、核桃仁、山楂糕条搭配，口感丰富有层次。花生需用烤箱160度烤15分钟，搓去红衣，听那“沙沙”声，脆感十足。

熬糖是关键环节，白糖与水按2:1入锅，中火熬煮，切记不要搅拌。待糖浆从大泡转成细密小泡，颜色微黄，用筷子蘸糖浆滴入凉水，若瞬间结成硬脆糖珠，便是“琉璃脆”状态，此时就是挂霜最佳时机，错过可就成拔丝啦。

                               
登录/注册后可看大图

咬上一口，外层糖霜入口即化，坚果香脆，山楂酸甜解腻，酥、脆、香、甜、酸层层递进，让人欲罢不能。

                               
登录/注册后可看大图

储存也有小窍门，完全凉透后装入密封罐，在罐底放张厨房纸吸走潮气，放一周依旧酥脆。还能举一反三，做瓜子粘、杏仁粘，撒点熟芝麻或陈皮粉，解锁更多风味。快来试试，一起找回童年冬日的甜蜜！