葱爆牛肉

2226798725 · 发表于 2022-2-2 22:36:41

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材料
主料：牛肉约100克、香葱4棵。

辅料：姜丝1撮。

腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法
一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；

二、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；

三、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；

四、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅，Enjoy !

小诀窍
在腌牛肉时加适量蛋白，可保护牛肉的水分，加起来就不至于柴感了。
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我是谁啊 · 发表于 2022-3-18 10:41:23

看着就很好吃

路过的瑕疵 · 发表于 2022-3-23 17:32:00

看起来好香啊

晚风城 · 发表于 2022-3-27 17:05:51

这种家常菜很下饭

yangjiacheng · 发表于 2022-4-4 11:55:01

看着就很好吃

米大大233 · 发表于 2022-4-30 00:50:17

谢谢(*°∀°)=3楼主分享，我也在做

2821251722@qq.c · 发表于 2022-4-30 13:57:04

香啊，好吃的

谷人 · 发表于 2022-5-3 11:51:46

很好吃的家常菜

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-14 12:13:52

这个方法做羊肉也可以

Spencer66 · 发表于 2022-8-12 19:42:58

很好吃的家常菜

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[菜谱大全] 葱爆牛肉

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