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[饮食地图] 上海特色美食 南翔小笼包

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发表于 2018-6-3 00:13:03 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”,也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”,是上海市嘉定区南翔镇的传统名产,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。


南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的。
2014年8月,文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束,南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。[
菜品历史


南翔小笼制作技艺于清代同治十年(公元1871年)诞生,因馅料为秘制配方,制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。

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18#
发表于 2023-3-21 19:15:42 | 只看该作者
点心面点可以的
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17#
发表于 2022-12-13 10:54:03 来自手机 | 只看该作者
粒米虽小犹不易,莫把辛苦当儿戏
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16#
发表于 2022-10-23 21:57:57 来自手机 | 只看该作者
人间定无可意,怎换得玉脍丝莼
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15#
发表于 2022-10-12 16:25:46 来自手机 | 只看该作者
对于一个吃货来说,喜欢的人,跟食物一样重要
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14#
发表于 2022-10-7 11:58:27 来自手机 | 只看该作者
活着,大吃大喝也是对生命的一种尊重
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13#
发表于 2022-10-6 09:26:45 来自手机 | 只看该作者
告诉我你吃什么,我就能知道你是什么样的人
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12#
发表于 2022-10-5 09:24:31 来自手机 | 只看该作者
贪吃不胖,美梦不空。
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11#
发表于 2022-5-19 08:37:51 | 只看该作者
好吃,就是好好烫
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10#
发表于 2021-9-12 11:20:12 | 只看该作者
爱死小笼包了
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