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[饮食地图] 可怜巴巴~超级美味的叫花鸡是?

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楼主
发表于 2019-8-21 15:38:32 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫花鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似,"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。
其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。
相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了熟的鸡肉。这就是叫花鸡的由来。
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7#
发表于 2024-1-15 19:26:47 来自手机 | 只看该作者
这个好吃
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6#
发表于 2023-9-22 00:51:46 来自手机 | 只看该作者
色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩
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5#
发表于 2023-8-12 19:17:23 来自手机 | 只看该作者
秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊
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地板
发表于 2022-12-14 20:41:11 来自手机 | 只看该作者
恋我一世,素食锦年。
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板凳
发表于 2022-12-10 15:22:42 来自手机 | 只看该作者
纵有花间一壶酒,好吃不过一。
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沙发
发表于 2022-5-23 09:06:04 | 只看该作者
哈哈哈,这个好吃
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