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标题: 黄元米果 [打印本页]

作者: 尺八 时间: 2018-7-15 18:28
标题: 黄元米果
本帖最后由五里雾中于 2018-7-18 03:17 编辑

黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
江西人的代表小吃

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作者: 华胥引 时间: 2018-7-19 08:23
复读机审核多看几眼@Re:p.eater

作者: aabbcc20092020 时间: 2022-5-26 10:47
嗯嗯嗯好吃和

作者: 2473732640 时间: 2022-7-11 13:52
马上去江西读大学，尝尝

作者: byt 时间: 2022-10-11 20:02
总有一种美食，让你无法抗拒

作者: byt 时间: 2022-10-21 19:48
吃吧，但是不要吃得太多

作者: 我是谁啊 时间: 2023-6-12 20:46
感觉还不错，我好想吃一次

作者: byt 时间: 2023-8-13 00:13
秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊

作者: byt 时间: 2023-9-17 15:20
色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩

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