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标题: 奶味浓郁~超级好吃（贵）的瀑布土豆泥~ [打印本页]

作者: 往希冀明日而去 时间: 2019-8-20 16:01
标题: 奶味浓郁~超级好吃（贵）的瀑布土豆泥~
1、首先将土豆去皮再切块，方便稍后煮土豆时更均匀。水里要放入足量的海盐，给土豆一个底味，中火煮15分钟。
2、煮土豆的期间，将芝士擦成丝。我用了三种芝士，分别是马苏里拉士 300g、帕玛森芝士 50g、大孔奶酪 50g（从左至右）
3、帕玛森芝士和大孔奶酪份量较少，可以直接擦成丝。马苏里拉就只能用小刀切了。
4、这时看一眼土豆，土豆煮到可以轻松插入为止。
5、接下来我们将土豆压成泥，最好多压几遍，压均匀一些。
6、如果能过筛的话，土豆泥会更细腻一些。这里建议压泥器和过筛二选一。
7、土豆过筛之后，再加入牛奶150-200ml，先慢速后快速的进行搅拌。
8、然后加入黄油，这里需要注意黄油是分两次加入，第一次加入25g，等黄油完全溶化后再加入剩下的25g。
9、再加入盐、黑胡椒。一直保持小火或者关火，能够保持芝士融化就行，放入芝士碎，慢慢搅拌。
10、等放入的芝士完全融化后，再放入剩下的芝士，直到把芝士加完。这是个体力活，必须要疯狂的搅拌，一直到非常丝滑为止。