香辣豆腐干 - 腐漫控 - Powered by Discuz!

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点击文件名下载附件分类标签家常菜谱菜品口味香辣
主要工艺煮
所需时间 10-30分钟
制作难度高级
食材明细
北豆腐
400克
泡好的黄豆
100克
大葱
3段
桂皮
1块
八角
1个
红辣椒
2个
生姜
适量
生抽
适量
香叶
2片
蒜
5瓣
香菜
适量
白胡椒
适量
料酒
适量
白糖
适量
香辣酱
适量
老抽
适量
盐
适量
香辣豆腐干的做法详细步骤
第1步
将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎。煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅。
依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。
第2步
再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮。
大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅。撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌。

作者: aabbcc20092020 时间: 2022-5-28 00:11
哇哇哇，我爱吃

作者: Spencer66 时间: 2022-8-10 21:27
看着就觉得好吃

作者: byt 时间: 2022-10-9 19:50
当吃货挺好的，吃着吃着什么都忘了

作者: byt 时间: 2022-10-27 09:59
松花酿酒，春水煎茶

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